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甜点专营权成功的关键是科学管理

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-01-30 1:06:57 * 浏览: 1
[摘要]到目前为止,中国的甜点市场还没有得到充分发展,但是,甜点的消费市场不能再被低估了。在未来几年中,甜点业务将继续扩大,市场潜力将继续发展。这就是为什么许多企业家对甜点感到乐观的原因。加入该项目的重要原因之一。尽管市场具有巨大的潜力和良好的前景,但面对其他已占领市场的竞争对手,企业家的内心却在担心如何成功经营良好的甜点连锁店?迄今为止,中国的甜点市场尚未得到充分发展,但不能低估甜点的消费市场。在未来几年中,甜点业务将继续扩大,市场潜力将继续发展。这就是为什么许多企业家对甜点加盟项目持乐观态度的原因。重要原因之一。尽管市场具有巨大的潜力和良好的前景,但面对其他已占领市场的竞争对手,企业家的内心却在担心如何成功经营良好的甜点连锁店? 1.根据商店的市场定位,确定菜单中高,中,低端产品的比例。在实际工作中,所谓的高端,中端和低端产品没有明确的界限。必须根据当地的消费水平和习惯来确定。 2.关于“特色产品”和“主要产品”的利润结构设计这里所谓的“特色产品”是指本店的“特色产品”,一般编号为一到四。该产品的利率设计思路在不同类型的甜点专营店中是完全不同的:大型,高档次的甜点专营店通常应采用低利率或固定利率来吸引和稳定更多的顾客。 ,并防止签名产品被仿制:小型甜点连锁店应使用高利率方案,直接依靠签名产品获利。 “主要产品”是指饭店的代表性主要产品,通常占饭店菜单数量的20%左右,也是一批准时率最高的产品。这些产品的利率设计直接影响甜点店的整体利率水平。因为尽管这类菜肴数量不多,但它们在实际销售额中所占的比例很高。此类菜单应根据高,高和常规三个类别来设置毛利率,并且不需要针对低利率进行设计。所谓“常规”,是指同一行业的平均利率水平。此类菜肴的高,中,低利率比例取决于甜点店的市场定位。但是,高利率产品在“主要产品”中的比例通常为30%至50%。 3.“固定菜单”和“更改菜单”,“更改菜单”的科学组合在各种甜点专营店中具有多种形式,有的是以台式机形式出现的,有的是以菜单形式出现的,而有的是以表格形式出现的。季节性产品的形式。等待。该菜单上的产品可以根据季节或新产品发布频繁更新。除了常规意义上的新产品测试外,更改菜单还具有调节产品利率的重要功能!方法是:对于我们的甜点厨师的新产品或新材料产品,当市场尚未出现时,您可以通过此菜单。此临时菜单的价格是有利润的,因为此时市场不可比。当相同产品出现在同一行业中时,它们将被调整回正常价格,甚至取消。